Cuisine

Le repas de Noël, préparez-le la veille

Un repas de Noël prêt la veille, c’est possible, non moins savoureux et par dessus tout super pratique. Pour ne pas se retrouver dans l’urgence ou devoir se lever aux aurores le jour J d’un repas de fête, voici des recettes festives qui vous permettront de vous régaler, de profiter de vos convives et surtout, de ne pas passer le jour de Noël en cuisine à préparer le repas !

En amuse-bouche, des bouchées de saumon mariné au basilic

Rien de tel que des bouchées de saumon moelleuses et délicatement marinées pour vous mettre en appétit. Un amuse-bouche parfait pour accompagner le champagne. Choisissez du saumon de belle qualité et ultra frais, car il ne sera pas cuit !

Ingrédient pour 4 pers.
– 8 pavés de saumon frais
– 1 litre huile d’olive
– 1 kg de sel de Guérande
– 2 carottes
– 1 oignon rouge
– 1 botte de basilic

 bouchées de saumon mariné

En entrée, des lentilles au foie gras

Le saviez-vous ? Les lentilles et le foie gras se marient à merveille ! Que les lentilles soient froides en vinaigrette, tièdes ou chaudes, que le foie gras soit mi-cuit, cuit ou poêlé, c’est toujours un succès. veillez bien à choisir des lentilles qui restent bien fermes, pour que leur consistance contraste avec celle fondante du foie gras.

Pour 6 verrines (ou 4 bons mangeurs)
– 200 g de lentilles
– 100 g de foie gras
– 1 gousse d’ail
– 40 g de crème fraîche
– 1 oignon
– Sel, poivre

lentilles au foie gras

Le plat : une fricassée de poulet au homard

La clé pour réussir cette recette ? L’organisation !
Préparez le poulet la veille et occupez-vous du homard le jour J… au moment de réchauffer le plat afin qu’il ne soit pas trop cuit.

Ingrédients pour 6 pers.
– 1 gros poulet français de 2 kg découpé,
– 1 homard frais ou surgelé,
– 50 cl de vin blanc sec,
– 1 louche de bouillon de volaille,
– 1 petite boîte de bisque de homard,
– 1 cuil. à s. de crème fraîche épaisse,
– 6 carottes,
– 6 tomates,
– 1 oignon,
– 2 gousses d’ail,
– 1 pincée de safran,
– 1 bouquet de persil plat,
– thym, huile d’olive, sel et poivre

Le déroulement de la recette :
Ebouillanter le homard puis le découper en morceaux : les pinces, la tête et la queue en plusieurs tronçons.
Dans une cocotte en fonte, faire dorer les morceaux de poulet dans l’huile d’olive pendant 5 min. Les retirer et faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans le gras restant. Remettre le poulet.
Ajouter les morceaux de homard, les carottes coupées en rondelles, les quartiers de tomates et du thym. Mélanger le tout. Mouiller un peu avec le vin blanc.
Après 5 min, retirer les morceaux de homard (sauf la tête) et réserver. Verser le reste du vin blanc, le bouillon, la bisque et une partie du persil coupé grossièrement. Saupoudrer de safran.
Couvrir et laisser cuire à petits bouillons sur un feu moyen 25 min.
Ré-incorporer les morceaux de homard et ajouter la crème fraîche. Remuer pendant 5 min. Saupoudrer du reste de persil pour servir.

fricassée de poulet au homard

Une recette imaginée par Thierry Richard des Chroniques du plaisir.

En dessert, une délicieuse marquise au chocolat

Pour changer de la bûche, initiez-vous au plaisir fondant et généreux de la marquise. Facile et rapide à préparer la veille, elle en régalera plus d’un. Petit plus pour les gourmands, nappez-la d’un coulis de fruits exotiques ou de crème anglaise.

Pour 6 à 8 pers.
– 250 g de chocolat noir de bonne qualité
– 100 g de sucre
– 200 g de beurre doux
– 6 œufs

délicieuse marquise au chocolat

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