Cuisine

Liste des aliments à IG bas pour un régime minceur

Les farines avec gluten et leurs dérivés

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Les farines avec gluten et leurs dérivés (grains entiers, pâtes cuites “al dente” et flocons bruts non soufflés lorsque ces formes existent)

• farines intégrales de blé (type 150), d’épeautre, de seigle et de Kamut : 45

• farine complète de blé (type 110) : 65

 

Le son d’avoine ou de blé

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Le son d’avoine contient 20% de fibres, absorbe jusqu’à 25 fois son poids en eau en plus de contenir beaucoup de protéines et de sucres lents. Une cuillerée suffit à diminuer l’appétit, prolonger le sensation de satiété et limiter l’assimilation des graisses. Son IG : 15.

 

Les flocons et le lait d’avoine

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En plus d’avoir un IG bas (59), les flocons d’avoine diminue le taux de cholestérol et est préconisé en cas de régime alimentaire.

Quant au lait d’avoine, il est riche en glucides complexes, en calcium et en fibres. Sans lactose, son IG est de 45.

Les farines sans gluten et leurs dérivés

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Les farines sans gluten et leurs dérivés (grains entiers, pâtes cuites “al dente” et flocons bruts non soufflés lorsque ces formes existent) : coco 35, lentilles 30/35, lupin 15, pois-chiches 35, quinoa 40, sarrasin 40, soja 20/25.

L’amarante

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L’amarante est une plante immense qui donne des grains plus petits que ceux de la semoule, particulièrement intéressants sur un plan nutritionnel et gustatif. Son IG :40.

Les légumes verts

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Tous les légumes ont un IG bas voire très bas (<15) ; certains légumes cuits ont un index glycémique élevé (betteraves, carottes, panais…) mais contiennent peu de glucides donc auront peu d’effets sur la glycémie.

La patate douce

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Blanche, jaune, orange ou pourpre, il y a plusieurs variétés de patates douces. Pour plus de vitamines, d’oligo-éléments et de couleur, préférez la patate douce orangée ou pourpre. Son IG : 46

Les fruits secs

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Par leur teneur en eau faible, les fruits secs sont un pur concentré de vitamines, minéraux et oligo-éléments.

• abricots : 31

• pruneaux : 29

• raisins secs : 64

Les fruits secs oléagineux et leurs purées

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Les fruits secs oléagineux et leurs purées : amandes 15, cacahuètes 23, noisettes 20, noix 15, noix de cajou 22, pignons de pin 15, pistaches 20.

Le sirop d’agave

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Le sirop d'agave est une bonne alternative au sucre blanc. Cet édulcorant naturel est extrait d'un cactus du Mexique et contient peu de calories. Son IG : 25.

 

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